Ingrediënten voor 6 pizzaatjes
Haal de bakplaten uit de oven. Zet de oven aan op 200 graden.
Eerst ga je de pizzasaus maken. Snipper hiervoor de sjalot en de knoflook. Snijd ook de tomaten in kleine stukjes. Houd 1 tomaat apart voor de garnering. Rits de blaadjes tijm van het takje. Snij de basilicum fijn.
Zet een pan op hoog vuur en doe hier twee eetlepels olijfolie in. Bak de sjalot en de knoflook ongeveer 2 minuten aan.
Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe de stukjes tomaat, de oregano, de basilicum en de tijm in de pan. Zet het vuur zacht en laat de saus 5-10 minuutjes pruttelen met deksel.
Laat de mais uitlekken.
Snij de paprika in kleine blokjes. Snij ook de courgette in kleine blokjes.
Snij de pitabroodjes voorzichtig met een broodmes in 2 platte plakken. Iedereen krijgt 1 helft.
Als de saus klaar dan giet je de saus in de maatbeker. Pak de staafmixer en pureer de saus tot een gladde pizzasaus. Breng op smaak met wat peper en zout.
Nu ga je jouw pizzaatje beleggen! Leg de pitabroodjes neer met de snijkant naar boven en verdeel wat pizzasaus over het broodje. Beleg de pizza met mais, paprika en courgette. Verdeel wat geraspte kaas en fijngehakte basilicum eroverhee
Zet de pizzaatjes in de oven voor zo’n 10 minuutjes. Snij de overige tomaat in mooie schijven en leg op elk bord een schijfje tomaat. Nu is het tijd om alvast wat op te ruimen!
Leg op ieder bord 1 pizzaatje met een blaadje basilicum in het midden.
